Pizzoccheri della Valtellina I.G.P.
Astuccio 500 g
Prodotto ad Indicazione Geografica Protetta
I Pizzoccheri della Valtellina I.G.P sono ottenuti con farina di semola, semolato, farina di grano saraceno ed acqua. L’impasto viene estruso e poi laminato per strati successivi fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa, tagliata e lavorata a matassa.
La sfoglia dei pizzoccheri ruvida e porosa in superficie, trattiene il condimento in modo straordinario, esaltando tutti i sapori e conservando la tipica corposità della pasta artigianale, sempre morbida e consistente.
INGREDIENTI
Semolato di grano duro, farina integrale di grano saraceno (25%), semola di grano duro.
È un prodotto non adatto ai celiaci e presenta allergeni.
Conservare il prodotto a temperatura ambiente in luogo asciutto.
Il nostro consiglio è di gustarli seguendo la classica ricetta della tradizione valtellinese ma sono perfetti anche in versione light con condimenti più leggeri a base di olio extravergine d’oliva e verdure saltate in padella.
PREPARAZIONE PER 4 PERSONE: 300 g di patate, 300 g di coste, 250 g di burro, 200 g di formaggio semigrasso, 100 g di grana grattugiato, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie di salvia, 250/300 g di pizzoccheri. Cuocete le patate e le coste per 10 minuti in abbondante acqua salata, aggiungete i pizzoccheri e lasciate bollire il tutto per altri 10 minuti. Prelevate, scolandoli con la schiumarola, una parte di pizzoccheri e verdure disponendoli in una terrina, aggiungete uno strato di formaggio a cubetti e una spolverata di grana grattugiato, versate sopra un po’ di burro fuso che a parte sarà stato rosolato con aglio e salvia; ripetete questa operazione per strati successivi. Per meglio gustare i pizzoccheri, si consiglia di consumarli molto caldi con un pizzico di pepe appena macinato.
