Pizzoccheri a matassa
Astuccio 500 g
I pizzoccheri a matassa sono realizzati con semola, semolato, farina di grano saraceno ed acqua. L’impasto viene laminato per strati successivi fino ad ottenere una sfoglia ruvida e porosa, tagliata e lavorata a matassa.
La particolare lavorazione dei pizzoccheri intrecciati in matasse viene ripresa e tramandata dalla tradizione dell’antico pastificio, rendendo il nostro prodotto unico e inconfondibile.
INGREDIENTI
Semolato di grano duro, farina integrale di grano saraceno (26%), semola di grano duro.
È un prodotto non adatto ai celiaci e presenta allergeni.
Conservare il prodotto a temperatura ambiente in luogo asciutto.
Preparate la classica ricetta dei pizzoccheri valtellinesi!
PREPARAZIONE PER 4 PERSONE: 300 g di patate, 300 g di coste, 250 g di burro, 200 g di formaggio semigrasso, 100 g di grana grattugiato, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie di salvia, 250/300 g di pizzoccheri.
Cuocete le patate e le coste per 10 minuti in abbondante acqua salata, aggiungete i pizzoccheri e lasciate bollire il tutto per altri 10 minuti. Prelevate, scolandoli con la schiumarola, una parte di pizzoccheri e verdure disponendoli in una terrina, aggiungete uno strato di formaggio a cubetti e una spolverata di grana grattugiato, versate sopra un po’ di burro fuso che a parte sarà stato rosolato con aglio e salvia; ripetete questa operazione per strati successivi. Per meglio gustare i pizzoccheri, si consiglia di consumarli molto caldi con un pizzico di pepe appena macinato.
